腌辣椒家常做法 腌辣椒家庭做法
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腌辣椒的家常做法
【食材】 ：辣椒10斤 ，170克食用油，做法8克花椒 ，腌辣6克八角和8片香叶，椒家家庭5斤酱油 ，法腌3斤生抽 ，辣椒500克陈醋和40克冰糖，做法50克盐 ，60克大蒜 ，150克生姜 ，20克高度白酒等
【具体做法】
第一步 ：准备10斤左右的辣椒将辣椒蒂减掉 ，然后再用清水清洗干净然后放在锅中焯水，焯水的时候在锅中加入一勺盐 ，这样焯水后的辣椒颜色更加翠绿 ，在腌制过程中也更加入味 ，大约焯水30秒左右 ，捞出来放在一个透气的工具上面晾干表面的水分 。
腌辣椒
第二步：在锅中倒入170克食用油 ，油热以后下入8克花椒 ，6克八角和8片香叶 ，将它们炒香之后加入5斤酱油 ，3斤生抽 ，500克陈醋和40克冰糖 ，再加入50克盐 ，搅拌一会儿 ，让冰糖完全融化，大约煮3分钟左右关火晾凉备用 。
腌辣椒
第三步：准备260克大蒜切成片 ，150克生姜切成片装在盘中备用 ，将晾干的辣椒表面用牙签扎几个小洞方便在腌制的时候入味 。
腌辣椒
第四步：准备一个干净的玻璃瓶子 ，先在底部铺上一层处理好的辣椒 ，再铺上一层姜片和蒜片 ，再在上面铺上一层辣椒，再铺上一层姜片和蒜片 ，这样依次把所有的辣椒都塞到玻璃罐子里 ，按压的紧实一些 ，再将放凉的料汁全部倒进去，最后加入20克高度白酒 ，盖上盖子密封保存半月左就可以吃了 。香辣脆爽的腌辣椒就做好了 ，放在阴凉处能保存半年 。
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1 、所需原料 ：青辣椒10千克 ，盐1.4千克 ，水2.5千克 ，大料25克 ，花椒30克 ，干生姜25克 。
2 、将青辣椒洗净 ，晾干 ，扎眼 ，装缸 。
3 、将花椒、大料、生姜装入布袋 ，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出 ，待盐水冷却后入缸 ，每天搅动一次，连续3到5次 ，约经30天后即成 。夹出来你想怎么吃都可以
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准备用料 ：红辣椒500g、白醋适量 、盐适量 、白酒适量 、大蒜适量 、生姜适量 。
1 、准备若干只大红辣椒 。
2 、洗干净后切成细丝 。
3 、放到户外自然晾干 。
4 、生姜切丝 ，大蒜切沫 ，将辣椒丝与其拌匀 ，加入适量白酒 、白醋 、食盐 、鸡精后再充分拌匀 。
5 、放到密封的容器里面腌制一天就可以起出来吃了
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